El foul medames es uno de los platos estrella de la cocina egipcia, apreciado por su sencillez y riqueza de sabores. Generalmente se sirve como desayuno tradicional, pero también es perfecto para el almuerzo o la cena. Este plato naturalmente libre de gluten se elabora con frijoles cocidos a fuego lento, condimentados con una combinación de especias, jugo de limón y aceite de oliva y quizás acompañados de huevos duros y tomates.
Agrega los frijoles cocidos a la sartén, el comino, la sal y la pimienta. Triture ligeramente algunos de los frijoles con el dorso de una cuchara para que suelten el almidón y espese la mezcla. Agrega un vaso de agua y cocina por 3 minutos.
Añade los huevos duros partidos por la mitad si lo deseas, para obtener una versión más completa del plato.
El foul medames combina perfectamente con un toque de tahini o un poco de pimienta para realzar los sabores. Para un brunch completo, sírvelo con ensalada fresca y aceitunas.