Arroz a la portuguesa (Portugal)

Aquí tienes una receta tradicional de arroz portugués (Arroz à Portuguesa), sencilla pero sabrosa, que suele servirse como acompañamiento de pescado, carne o guisos. Este arroz se cocina en un caldo aromático y suele condimentarse con cebolla, ajo y, a veces, tomate o guisantes, según la región y las preferencias personales. El arroz con verduras (como el arroz con guisantes) o el arroz con tomate son variantes populares.

Dificultad: principiante

Porciones: 6

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Descripción

Ingredientes

250 g de arroz (preferiblemente de grano largo o medio )
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de aceite de oliva
500 ml de caldo de pollo o verduras (o agua con sal)
1 zanahoria rallada
1 hoja de laurel (opcional)
sal y pimienta
Perejil fresco o cilantro (para decorar)

Preparación

1
Preparar la base aromática:
2
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
3
Añade la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
4
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
5
Añade la zanahoria rallada y cocina unos minutos hasta que se ablande.
6
Cocinar arroz:
7
Añade el arroz a la sartén y remueve bien para que se impregne de aceite y aromas de cebolla y ajo. Deja que el arroz se tueste ligeramente de 2 a 3 minutos.
8
Vierta el caldo (o agua) en la cacerola. Añada la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
9
Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar la olla. Cocinar a fuego lento de 15 a 18 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté tierno. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue.
10
Finalización y servicio:
11
Cuando el arroz esté cocido, retiramos del fuego, retiramos la hoja de laurel, luego tapamos la olla y dejamos reposar por 5 minutos para que se desarrollen los sabores y el arroz termine de hincharse.
12
Antes de servir, puedes decorar con perejil o cilantro recién picado para añadir frescura.
13
Este arroz es un acompañamiento ideal para platos de pescado, como el bacalao, o carnes a la parrilla o asadas, como el pollo o el cordero.