Arroz a la portuguesa (Portugal)
Aquí tienes una receta tradicional de arroz a la portuguesa (Arroz à Portuguesa), sencilla pero sabrosa, que a menudo se sirve como acompañamiento de pescado, carne o platos con salsa. Este arroz se cocina en un caldo fragante y, a menudo, se adorna con cebolla, ajo y, a veces, tomates o guisantes, según la región y las preferencias. El arroz con verduras (como el arroz con guisantes) o el arroz con tomate son variaciones populares.
Descripción
Ingredientes
- 250 g de arroz (preferiblemente arroz de grano largo o medio)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 500 ml de caldo de pollo o de verduras (o agua con sal)
- 1 zanahoria, rallada
- 1 hoja de laurel (opcional)
- sal y pimienta
- Perejil o cilantro fresco (para decorar)
Preparación
- Preparar la base aromática:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
- Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, con cuidado de no quemar el ajo.
- Agrega la zanahoria rallada y cocina por unos minutos hasta que se ablande.
- Cocinar arroz:
- Agrega el arroz a la sartén y revuelve bien para cubrirlo con el aceite y los sabores de cebolla y ajo. Deje que el arroz se tueste ligeramente durante 2 a 3 minutos.
- Vierta el caldo (o agua) en la cacerola. Agrega la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y tapar la cacerola. Cocine a fuego lento durante unos 15 a 18 minutos, hasta que el arroz absorba todo el líquido y esté tierno. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.
- Finalización y servicio:
- Cuando el arroz esté cocido, retiramos del fuego, retiramos la hoja de laurel, luego tapamos la cacerola y dejamos 5 minutos para que se desarrollen los sabores y el arroz termine de hincharse.
- Antes de servir, puedes adornar con perejil o cilantro recién picado para darle frescura.
- Este arroz es un acompañamiento ideal para platos de pescado, como el bacalhau (bacalao) o carnes a la brasa y asadas, como el pollo o el cordero.