Arroz pegajoso de mango tailandés, arroz pegajoso con mango

El arroz pegajoso con mango o "Khao Niew Mamuang" es un postre que encontrarás en todas partes de Tailandia: a mis hijos les encanta (¡y a mí también!). Compuesto por arroz glutinoso aromatizado con leche de coco y acompañado de mango fresco, este postre sin gluten es ideal para finalizar una comida con una nota dulce y exótica. Fácil de preparar, resalta la riqueza de la cocina tailandesa. ¡De camino a Tailandia!

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 15 min.

Tiempo de descanso 4 hrs.

Tiempo total 4 h 25 min

Método de cocción: tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Ingredientes

250 g de arroz glutinoso (arroz pegajoso)
300 ml de leche de coco
4 cucharadas de azúcar
¼ cucharadita de sal
2 mangos , pelados y rebanados
Semillas de sésamo tostadas para decorar (opcional)

Preparación

1
Prepara el arroz pegajoso: Enjuaga el arroz pegajoso varias veces hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Remójalo en agua fría durante al menos 4 horas o toda la noche.
2
Cocinar el arroz: Escurrir el arroz glutinoso y cocinar al vapor durante 15-20 minutos hasta que esté tierno. Puedes utilizar una vaporera de bambú para la cocina tradicional o una vaporera estándar.
3
Preparar la salsa de leche de coco: En un cazo pequeño verter 250 ml de leche de coco con 3 cucharadas de azúcar y la sal. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. No dejes que la mezcla hierva para evitar que la leche de coco se separe.
4
Mezclar el arroz con la salsa de leche de coco: Una vez cocido el arroz, transfiérelo a un bol y vierte la salsa de leche de coco caliente sobre el arroz. Mezclar suavemente para que el arroz absorba bien la leche de coco. Cubra y déjelo reposar durante unos 10 minutos hasta que el arroz se vuelva cremoso y esponjoso.
5
Prepara la salsa para aderezo: En otra cacerola pequeña, calienta el resto de la leche de coco (50 ml) con 1 cucharada de azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Esta salsa servirá como aderezo para el arroz al momento de servir.
6
Armar el postre: Colocar el arroz pegajoso con leche de coco en un plato o bol. Agrega las rodajas de mango al lado. Vierta un poco de salsa de leche de coco sobre el arroz y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para decorar.

Nota

Los mangos cortados de Picard son perfectos: jugosos y maduros.

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Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/thai-mango-sticky-rice-riz-gluant-a-la-mangue/