Rice Mandi: El rey del arroz en Yemen

Rice Mandi es un plato tradicional de la cocina yemení. Es un plato de arroz aromático cocinado con especias y caldo, generalmente servido con cordero o pollo mandi . Este plato tradicional tiene su origen en las regiones montañosas de Yemen y desde entonces ha conquistado paladares más allá de sus fronteras. Tradicionalmente, en Yemen, el arroz Mandi se cocina en un tannour , un horno subterráneo, donde la carne queda suspendida sobre el arroz. El vapor de la carne se infunde en el arroz mientras se cocina lentamente. Este plato es naturalmente libre de gluten.

Dificultad: principiante

Porciones: 5

Ingredientes

400 gramos de arroz basmati
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 rama de canela
3 dientes
3 vainas de cardamomo
1 cucharadita de granos de comino
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 hoja de laurel
750 ml de caldo de pollo o cordero
sal al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación

1
Remojar el arroz: Lave el arroz basmati y remójelo en agua durante 30 minutos para obtener un grano de arroz ligero y aireado después de cocinarlo.
2
Dorar las especias: En una cacerola grande, calentar el aceite. Agrega las cebollas y el ajo y saltea hasta que estén dorados. Luego agregue canela, clavo, cardamomo, comino, cúrcuma, pimienta negra y laurel. Remueve bien para que suelte los aromas.
3
Agrega el arroz: Escurre el arroz y agrégalo a la olla. Mezclar bien para cubrir el arroz con las especias.
4
Cocine el arroz: Vierta el caldo de pollo o cordero, agregue sal y tape la cacerola. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
5
Servir: El arroz Mandi se sirve caliente, a menudo acompañado de carne asada o a la parrilla, como cordero o pollo.

Palabras clave: receta de arroz mandi yemení,

Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/riz-mandi-le-roi-du-riz-au-yemen/