Mandi Rice: El rey del arroz en Yemen

El arroz mandi es un plato tradicional yemení. Consiste en arroz aromático cocinado con especias y caldo, que se suele servir con mandi de cordero o pollo . Este plato tradicional es originario de las regiones montañosas de Yemen y desde entonces se ha popularizado mucho más allá de sus fronteras. Tradicionalmente en Yemen, el arroz mandi se cocina en un tandoor , un horno subterráneo, donde la carne se suspende sobre el arroz. El vapor de la carne impregna el arroz mientras se cocina lentamente. Este plato es naturalmente sin gluten.

Dificultad: principiante

Porciones: 5

Ingredientes

400 g de arroz basmati
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 rama de canela
3 dientes
3 vainas de cardamomo
1 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 hoja de laurel
750 ml de caldo de pollo o cordero
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación

1
Remojar el arroz: Lavar el arroz basmati y dejarlo remojar en agua durante 30 minutos para obtener un grano de arroz ligero y aireado después de la cocción.
2
Saltear las especias: En una cacerola grande, calentar el aceite. Agregar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén dorados. Luego, añadir la canela, el clavo, el cardamomo, el comino, la cúrcuma, la pimienta negra y el laurel. Remover bien para que se desprendan los aromas.
3
Añade el arroz: Escurre el arroz y añádelo a la olla. Mezcla bien para que se impregne de las especias.
4
Para cocinar el arroz: Vierta el caldo de pollo o cordero, añada sal y tape la olla. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
5
Presentación: El arroz mandi se sirve caliente, a menudo acompañado de carne asada o a la parrilla, como cordero o pollo.

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