Mandi Rice: El rey del arroz en Yemen

El arroz mandi es un plato tradicional yemení. Consiste en arroz aromático cocinado con especias y caldo, que suele servirse con cordero o pollo mandi. Este plato tradicional tiene su origen en las regiones montañosas de Yemen y se ha popularizado mucho más allá de sus fronteras. Tradicionalmente en Yemen, el arroz mandi se cocina en un tandoor, un horno subterráneo, donde la carne se coloca suspendida sobre el arroz. El vapor de la carne impregna el arroz mientras se cocina lentamente. Este plato es naturalmente sin gluten.

Dificultad: Principiante

Porciones: 5

Ingredientes

400 g de arroz basmati
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 rama de canela
3 clavos de olor de girofle
3 vainas de cardamomo
1 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 laurel hoja de
750 ml de caldo de pollo o cordero
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación

1
Remojar el arroz: Lavar el arroz basmati y dejarlo remojar en agua durante 30 minutos para obtener un grano de arroz ligero y aireado después de la cocción.
2
Saltear las especias: En una cacerola grande, calentar el aceite. Agregar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén dorados. Luego, añadir la canela, el clavo, el cardamomo, el comino, la cúrcuma, la pimienta negra y el laurel. Remover bien para que se desprendan los aromas.
3
Añade el arroz: Escurre el arroz y añádelo a la olla. Mezcla bien para que se impregne de las especias.
4
Para cocinar el arroz: Vierta el caldo de pollo o cordero, añada sal y tape la olla. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
5
Presentación: El arroz mandi se sirve caliente, a menudo acompañado de carne asada o a la parrilla, como cordero o pollo.

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