El payasam y azúcar, este cremoso, dulce y aromático postre suele enriquecerse con frutos secos y especias como el cardamomo. Es una opción naturalmente sin gluten que añade un toque dulce y festivo a tu mesa navideña.
1litro de leche (o leche de coco para una versión vegana)
50 g de azúcar (o ajustar a tu gusto)
30 gde anacardos
30 g de pasas
1/2cucharadita de cardamomo en polvo (o pimienta de Jamaica si lo prefieres)
2cucharadas de ghee o mantequilla (o aceite de coco para una versión vegana)
Una pizca de azafrán (opcional, para un toque de color)
Unas almendras fileteadas y pistachos para decorar
Preparación
1
Preparación del arroz: En una cacerola grande, calienta la leche hasta que empiece a hervir a fuego lento. Agrega el arroz enjuagado directamente a la leche. Agrega el azafrán (si lo usas) para dorar el postre. Cocina a fuego lento, removiendo con frecuencia para evitar que la leche se pegue al fondo de la cacerola.
2
Después de 20 minutos, agregue el azúcar y el cardamomo en polvo y continúe revolviendo y cocinando hasta que la mezcla espese y el arroz esté tierno (aproximadamente 10 a 20 minutos).
3
Aderezo: En una sartén pequeña, calienta el ghee o la mantequilla y fríe los anacardos y las pasas hasta que estén dorados. Añádelos a la mezcla de arroz y leche.
4
Acabado: Vierta el Payasam en recipientes o ramequines individuales.
5
Decorar con almendras laminadas, pistachos triturados y una pizca de azafrán, si se desea.
6
Sirva caliente o frío según su preferencia.
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