Arroz con leche navideño indio (Kheer o payasam)
Payasam , también llamado "Kheer" en algunas partes del sur de la India, es un postre tradicional que se sirve a menudo durante las celebraciones navideñas . Elaborado con arroz, leche y azúcar, este postre cremoso, dulce y fragante suele enriquecerse con frutos secos y especias como el cardamomo. Es una opción naturalmente sin gluten que aporta un toque dulce y festivo a tu mesa navideña.
Ingredientes
- 100 g de arroz basmati bien lavado
- 1 litro de leche (o leche de coco para una versión vegana)
- 50 g de azúcar ajustar al gusto)
- 30 g de anacardos
- 30 gramos de pasas
- 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo (o pimienta de Jamaica si lo prefieres)
- 2 cucharadas de ghee o mantequilla (o aceite de coco para una versión vegana)
- Una pizca de azafrán (opcional, para darle un toque de color)
- Unas cuantas almendras laminadas y pistachos para decorar.
Preparación
- Cocinar el arroz: En una cacerola grande calentar la leche hasta que empiece a hervir a fuego lento. Agrega el arroz lavado directamente a la leche. Agrega el azafrán (si lo usas) para darle un color dorado al postre. Dejar cocer a fuego lento, removiendo frecuentemente para evitar que la leche se pegue al fondo de la cacerola.
- Después de 20 minutos, agregue el azúcar y el cardamomo en polvo, continúe revolviendo y cocinando hasta que la mezcla espese y el arroz esté tierno (aproximadamente de 10 a 20 minutos).
- Relleno: En una sartén pequeña calentar el ghee o mantequilla y sofreír los anacardos y las pasas hasta que estén dorados. Agréguelos a la mezcla de arroz y leche.
- Acabado: Vierta el Payasam en tazones o moldes individuales.
- Decorar con almendras laminadas, pistachos triturados y una pizca de azafrán, si se desea.
- Sirva caliente o frío según su preferencia.