El arroz frito cantonés, un plato muy conocido en la cocina china, se reinterpreta a menudo en todo el mundo. Sin embargo, la receta tradicional sigue siendo sencilla y rápida, con ingredientes básicos y técnicas precisas. Este plato es naturalmente sin gluten, siempre que las salsas de soja y de ostras utilizadas lo sean. Aquí tienes una versión sin gluten del arroz frito cantonés, perfecta para una comida rápida y completa.
Prepara los ingredientes: Asegúrate de que el arroz esté completamente frío y ligeramente seco. Esto evita que se pegue durante la cocción. Bate los huevos. Corta las salchichas o el chorizo en trozos pequeños. Si usas guisantes congelados, blanquéalos durante 2 minutos en agua hirviendo.
Preparar el arroz y los huevos:
Añade una cucharada de aceite y vierte los huevos batidos en el wok. Remueve bien, luego añade el arroz frío a los huevos aún líquidos y reboza bien los granos de arroz hasta que estén cocidos. El arroz se pondrá amarillo.
Preparación del arroz cantonés:
Añade la mezcla de verduras y salchichas y el jamón al arroz. Mezcla suavemente.
Añade la salsa tamari, la salsa de ostras sin gluten, una pizca de pimienta negra y aceite de sésamo, luego mezcla una última vez para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Rectifique la sazón si es necesario. Sirva caliente, espolvoreado con cebollino o cebollitas de verdeo en rodajas.