El arroz frito cantonés, un plato muy conocido en la cocina china, se reinterpreta a menudo en todo el mundo. Sin embargo, la receta tradicional sigue siendo sencilla y rápida, con ingredientes básicos y técnicas precisas. Este plato es naturalmente sin gluten, siempre que las salsas de soja y de ostras utilizadas lo sean. Aquí tienes una versión sin gluten del arroz frito cantonés, perfecta para una comida rápida y completa.
Prepara los ingredientes: Asegúrate de que el arroz esté bien frío y ligeramente seco. Esto evita que se vuelva pegajoso al cocinar. Batir los huevos. Cortar las salchichas o chorizo en trozos pequeños. Si utiliza guisantes congelados, blanqueelos durante 2 minutos en agua hirviendo.
Preparar el arroz y los huevos:
Agrega una cucharada de aceite y vierte los huevos batidos en el wok. Revuelva bien, luego agregue el arroz frío a los huevos aún líquidos y cubra bien los granos de arroz hasta que los huevos estén cocidos. El arroz se pondrá de color amarillo.
Montaje del arroz cantonés:
Agrega la mezcla de verduras/salchichas y el jamón al arroz. Mezclar suavemente.
Vierta la salsa tamari, la salsa de ostras sin gluten, una pizca de pimienta negra y aceite de sésamo, luego mezcle por última vez para distribuir uniformemente los ingredientes.
Ajustar la sazón si es necesario. Sirva caliente, espolvoreado con cebollino o cebolletas en rodajas.