Arroz tradicional cantonés, China
El arroz cantonés, un plato muy conocido de la cocina china, suele repetirse en todo el mundo. Sin embargo, la receta tradicional sigue siendo sencilla y rápida, con ingredientes básicos y técnicas precisas. Este plato no contiene gluten por naturaleza, si las salsas de soja y de ostras utilizadas no contienen gluten. Aquí tienes una versión sin gluten del arroz cantonés, perfecta para una comida completa y rápida.
- 300 g de arroz blanco cocido y enfriado (preferiblemente arroz jazmín o basmati)
- 3 huevos batidos
- 150 g de guisantes (frescos o congelados)
- 150 g de jamón cortado en cubitos
- 2 Salchichas chinas o chorizo 50 g
- 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños
- 2 cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
- 1 cucharada de salsa de ostras sin gluten (si no tienes, usa salsa tamari)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite vegetal (girasol o colza)
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 chalota picada
- 1 pizca de pimienta negra
- cebollino o cebolletas
Prepara los ingredientes: Asegúrate de que el arroz esté bien frío y ligeramente seco. Esto evita que se vuelva pegajoso al cocinar. Batir los huevos. Cortar las salchichas o chorizo en trozos pequeños. Si utiliza guisantes congelados, blanqueelos durante 2 minutos en agua hirviendo.
- Cocinar verduras y salchichas: Calentar una cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande. Dorar el ajo y la chalota durante unos minutos. Agrega las zanahorias y las salchichas o chorizo y luego saltea a fuego medio durante 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Un minuto antes del final añadir los guisantes y sofreír un minuto. Retira todo de la sartén y reserva.
Preparar el arroz y los huevos:
Agrega una cucharada de aceite y vierte los huevos batidos en el wok. Revuelva bien, luego agregue el arroz frío a los huevos aún líquidos y cubra bien los granos de arroz hasta que los huevos estén cocidos. El arroz se pondrá de color amarillo.
Montaje del arroz cantonés:
Agrega la mezcla de verduras/salchichas y el jamón al arroz. Mezclar suavemente.
Vierta la salsa tamari, la salsa de ostras sin gluten, una pizca de pimienta negra y aceite de sésamo, luego mezcle por última vez para distribuir uniformemente los ingredientes.
- Finalización:
Ajustar la sazón si es necesario. Sirva caliente, espolvoreado con cebollino o cebolletas en rodajas.