Empanadillas dulces sin gluten con sésamo negro (Tāng Yuán) para el Año Nuevo chino

Celebre el Año Nuevo chino con un postre imprescindible: Tāng Yuán (albóndigas) con sésamo negro.
Estas pequeñas bolitas de arroz pegajoso, sumergidas en un caldo ligero y dulce, simbolizan el reencuentro y la armonía familiar. Revisados en una versión sin gluten, estos raviolis dulces son perfectos para acompañar las fiestas con delicadeza y autenticidad.

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Total de 40 minutos

Dificultad: intermediario

Porciones: 4

Ingredientes

Para la masa de raviolis sin gluten

200 g de arroz .
100 ml de agua caliente.

Para el relleno de sésamo

50 g de semillas de sésamo negro.
30 g de azúcar en polvo (o azúcar de coco)
30 g de mantequilla o aceite de coco (ablandado)

Para el caldo dulce

1 litro de agua.
50 g de azúcar de caña o azúcar de palma.
Unas rodajas de jengibre fresco

Preparación

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1- Preparación del relleno de sésamo negro
- Tostar ligeramente las semillas de sésamo negro en una sartén seca a fuego lento para que suelten sus aromas. Dejar enfriar.
- Licúa las semillas de sésamo negro en un procesador de alimentos hasta obtener una textura polvorienta.
- Agrega el azúcar y la mantequilla (o aceite de coco) al procesador, luego licúa nuevamente para formar una pasta espesa.
- Tomar pequeñas cantidades de la masa y formar bolitas de 1 cm de diámetro aproximadamente. Mételos en el congelador si es necesario, para que se endurezcan un poco.
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2- Preparación de la masa de ravioles
- En un bol mezcla la harina de arroz glutinoso con el agua caliente. Amasar hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
- Cubre la masa con un paño húmedo para evitar que se seque mientras preparas los raviolis.
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3- Hacer los ravioles
- Dividir la masa en porciones pequeñas (de unos 20 g cada una) y formar bolitas con ellas.
- Aplana cada bola en la palma de tu mano para formar un disco.
- Colocar una bola de relleno en el centro, cerrar suavemente la masa alrededor del relleno y enrollar nuevamente para obtener una forma redonda perfecta.
- Repetir la operación hasta agotar los ingredientes.
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4- Cocinar los ravioles
- Ponga a hervir una olla grande con agua.
- Sumerge los Tāng Yuán (albóndigas) en el agua hirviendo y revuelve suavemente para evitar que se peguen al fondo.
- Cocine hasta que los ravioles suban a la superficie (aproximadamente de 3 a 5 minutos).
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5- Preparación del caldo dulce
- En un cazo mezcla el agua, el azúcar y el jengibre. Deje hervir y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Sirve el caldo caliente en tazones individuales y agrega el Tāng Yuán cocido.
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5- Presentación y servicio
Sirve los ravioles en su caldo dulce, aún calientes. Este postre ligeramente pegajoso y derretido es ideal para finalizar una comida de Año Nuevo Chino.

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