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Albóndigas de cerdo sin gluten para el Año Nuevo chino, estilo Banh Cuon.

Bola de masa de cerdo, sin gluten, China

Estos raviolis de cerdo, con forma de lingotes de oro, simbolizan riqueza y prosperidad. A menudo se les prepara en familia, fortaleciendo los vínculos entre generaciones. Reconozco que me cuesta un poco adaptarlas a las dietas sin gluten, esta vez decidí hacerlas con masa Banh Cuon (empanadilla vietnamita): estas empanadillas son tan deliciosas como sus versiones clásicas.

Tiempo de preparación 15 min.
Tiempo de cocción 40 min.
Tiempo de descanso 30 min.
Tiempo total 1 h 25 min
Dificultad: intermediario
Ingredientes
    Para la masa de bola de masa, al estilo Banh Cuon
  • 150 gramos de harina de arroz
  • 50 g de almidón de tapioca
  • 400ml de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite neutro
  • También puedes encontrar una preparación ya preparada en las tiendas asiáticas.
    • Para el relleno de cerdo
  • 300 g de carne de cerdo picada.
  • 2 dientes de ajo, picados.
  • 1 cebolla verde finamente picada.
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado.
  • 1 cucharada de salsa de soja tamari (sin gluten)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de pimienta blanca.
    • para la salsa
  • 2 cucharadas de salsa de soja Tamari.
  • 1 cucharada de vinagre de arroz.
  • Unas gotas de aceite de chile (opcional)
Preparación
  1. 1
    1- Prepara la masa
    • Para preparar la masa: En un tazón grande, combine la harina de arroz, la harina de tapioca y la sal.
    • Agrega poco a poco el agua caliente, mezclando con una cuchara de madera, hasta obtener una pasta homogénea. Agrega el aceite. Debes obtener una masa con textura de masa para panqueques. 
    • Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
    • Cocer las hojas : Calentar una sartén antiadherente ligeramente engrasada. Vierta un cucharón pequeño de masa y extienda rápidamente para formar una tortita pequeña y muy fina. Tapa y cocina durante 2 minutos hasta que el papel de aluminio se despegue fácilmente. Repetir la operación hasta agotar la masa.
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    2- Preparación del relleno
    • En un bol mezcla la carne de cerdo molida con el ajo, la cebolla de verdeo, el jengibre, la salsa tamari, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta blanca.
    • Cubra y refrigere.
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    3- Dar forma a las empanadillas
    • Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
    • Dobla el círculo en forma de panqueque. Como el crepe está precocido, será difícil hacer auténticas albóndigas.
  4. 4
    4- Cocinar albóndigas

    Cocine las albóndigas en una cesta de vapor con tapa durante unos quince minutos.

Etiquetas: bola de masa de cerdo sin gluten, receta de Año Nuevo Chino, receta sin gluten, banh cuon
Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/dumplings-au-porc-sans-gluten-pour-le-nouvel-an-chinois-facon-banh-cuon/