El ajiaco es una sopa tradicional colombiana, originaria de Bogotá, que reconforta los corazones con sus ricos y reconfortantes sabores. Este platillo es famoso por su mezcla de papas, maíz y pollo, todo condimentado con hierbas locales como la guasca. Naturalmente libre de gluten, el ajiaco se sirve con aguacate, alcaparras y crema; Este platillo reúne ingredientes sencillos pero sabrosos, simbolizando maravillosamente la cocina colombiana.
Para darle aún más sabor, sírvelo con arroz blanco sin gluten y rodajas de limón para aquellos a quienes les gusta agregar un toque de acidez.