El ajiaco es una sopa tradicional colombiana, originaria de Bogotá, que reconforta el corazón con sus ricos y reconfortantes sabores. Este plato es famoso por su mezcla de papas, maíz y pollo, todo aderezado con hierbas locales como la guasca. Naturalmente sin gluten, el ajiaco se sirve con aguacate, alcaparras y crema; este plato combina ingredientes sencillos pero sabrosos, representando a la perfección la gastronomía colombiana.
Para aún más sabor, sirva con arroz blanco sin gluten y rodajas de limón para aquellos que quieran agregar un toque de acidez.