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Adai: la proteína y el panqueque indio sin gluten

Adai, panqueque indio libre de gluten

Adai es un pastel espeso y nutritivo nativo de Tamil Nadu , India. A diferencia de los dosas , que requieren fermentación, el Adai es más rápido para prepararse, porque es suficiente para empaparse y mezclar las lentes. Este pan plano es naturalmente libre de gluten y rico en proteínas gracias a la mezcla de urad dal (lentes blancas peladas), chana dal (garbanzos rotos) y toor dal (lentejas de palomas) . Tradicionalmente adornado con pimientos, curry y hojas de asfoetida (especias indias que se pueden omitir o reemplazar por ajo o cebolla en polvo), es crujiente afuera y suave por dentro. Se puede probar caliente con una salsa picante, chutney de coco o jaggery (jarabe de azúcar) si prefiere una versión dulce. Ideal para un desayuno de energía o una comida vegetariana , Adai es una excelente alternativa a los panqueques clásicos para indios sin gluten .

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo de descanso 4 hrs.
Tiempo total 4 horas 15 minutos
Método de cocción: ,
Dificultad: principiante
Porciones: 4
Ingredientes
    125 g de Urad Dal blanco (lentes negras peladas)
  • 125 g de Chana Dal (garbanzos rotos)
  • 125 g de Toor Dal (lentes de paloma)
  • 250 g de arroz (opcional: arroz basmati o arroz integral para más fibras)
  • 2 pimientos rojos secos
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de fenogreco
  • 1 pizca de asfoetida (opcional, se puede reemplazar por ajo en polvo)
  • 5 hojas de curry (opcional)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 125 ml de agua (ajuste según la consistencia)
  • aceite para cocinar
Preparación
  1. 1
    Enjuague las lentes y el arroz, luego sumérgalos en el agua durante 4 horas.
  2. 2
    Escurra y mezcle con pimientos, comino, fenogreco y asafoetida hasta obtener una pasta espesa. Agregue agua si es necesario.
  3. 3
    Agregue las hojas de curry picadas, la cúrcuma y la sal. Mezclar bien.
  4. 4
    Calienta una sartén no de palo y aceite ligeramente.
  5. 5
    Vierta un cucharón de masa y extiéndelo en un círculo, como un panqueque grueso.
  6. 6
    Cocine a fuego medio durante 2 minutos, gire y cocine el otro lado hasta que esté dorado.
  7. 7
    Sirva caliente con un chutney de coco o una salsa picante.
Palabras clave: Adai sin gluten, receta india sin gluten, pastel de lentejas, sin gluten sin indio, receta de dosa dosa, cocina tamil nadu, desayuno de proteínas indias
Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/adai-la-galet-indienne-proteinee-et-sans-gluten/