El adaies un pan plano grueso y nutritivo originario de Tamil Nadu, India. A diferencia de las dosas, que requieren fermentación, el adai se prepara más rápido, ya que solo implica remojar y licuar lentejas. Este pan plano es naturalmente sin gluten y rico en proteínas gracias a la mezcla de lentejas. Tradicionalmente sazonado con chiles, hojas de curry y asafétida (una mezcla de especias indias que se puede omitir o reemplazar con ajo o cebolla en polvo), es crujiente por fuera y suave por dentro. Se disfruta mejor caliente con una salsa picante, chutney de coco o jaggery (jarabe de azúcar) si se prefiere una versión más dulce. Ideal para un desayuno energizante o una comida vegetarianade la cocina india sin gluten.
Cocina a fuego medio durante 2 o 3 minutos, voltea y cocina el otro lado hasta que esté dorado.